面塑,也称礼馍、花糕、捏面人。它以面粉、糯米粉为原料,调成不同色彩,用手和简单工具,塑造各种栩栩如生的形象。从新疆土鲁番阿斯塔那唐墓出土的面制人俑和小猪来推断,距今至少已有一千三百多年了,清朝嘉庆年间流传到鲁南地区。
枣庄面塑准备工序主要有:和面、蒸面、面团测定、面团上色、搓手油制作、工具准备6个步骤;表现形式主要有:棍式、插吊线式、浮雕式、雕式、微雕式、仿效式等;常用方法主要有:揉、捏、揪、挑、压、搓、滚、碾、剁、拨、接、切 、填补、延展等;常用色有:红、白、黄、蓝、黑、肉色等。